Idag hade vi en träff klockan 08.30. Jag har tingat en fårklippare, ett proffs. För LO har nog att göra ändå och så ovanpå det, krånglar knän och rygg. Så denna gång tänkte jag prova nått nytt.
Proffs var det minsann . Kommer från Härnösand . Det tog 45 minuter och sen var 5 tackor klippta. Då hängde han upp och plockade ner (efter klippningen) en sele som avlastar hans rygg. Gick alldeles helt perfekt. Bättan kom fram och ville bli kliad runt halsen, på kinderna, fram på bröstkorgen och på ryggen.... Ja förresten över hela hon. Det fastnar nog mycket kliande hö i den långa ullen, så jag har full förståelse.
Så nu går 5 tackor i fårhagen som verkar njuta av sin vårfrisyr. Bättans lamm Elsa kunde verkligen inte förlika sig med sin nyfriserade mor.... Modern såg konstig ut .
Sen har vi märkt kalvar. Vi fick skicka några avvanda tjurkalvar idag och imorgon åker några småherrar också...
Livet rullar på här på Änget Gård. En av ankorna har lagt sig på ägg och vi får se om hon åter ruvar fram små ällingar.
Så pratade jag med han som kör livdjursbilen. Vi pratade om hur det förändrats när det gäller hur man använder styckningsdetaljer nu för tiden.
För inte alltför länge sen använde man högrev till köttfärs. Man styckade fram märgpipa sån där bit med en genomsågat märgben i mitten). Ytterlår styckades i Grytstek, Sjömansbiff och Rumpstek. Det är ju en "vältränad" och hård köttbit som passar lååååååångkok.
Numera är ju nästan högreven en köttbit som kan användas i de exklusivare köken. Ytterlår kan med fördel malas till köttfärs, bli fin kebab eller såsiga grytor och så ugnsstekar.....
Sidköttet närmare magen, hade jag otvivelaktligen malt ner och siktat på fina julköttbullar... Men nu ska det vattnas i munnen när man läser "Flankstek".
Ja alla nymodigheter är ju av godo då köttet kanske blir högre värderat.... Men nu till en annan poäng.... Varför ska alla ha färskt kött? Det ska vara hängmörat och ligga i köttdisken för allmän beskådan... Varför inte köpa fryst kött? Köttet möras sig väldigt bra i frysen också. En saltrulle (det hårdaste köttet på ett nötdjur) mörar till sig och är underbar att steka i skivor efter ett halv år eller så. Jag är ju uppvuxen med att frysboxen ska vara full och man ska gå ner i källaren och "stå på huvudet" i en stoooor och kall box för att söka rätt på en isande kall entrecote. Den tinar man upp och tillagar efter konstens alla regler.... Moderna hushåll ska ha en färsk och hängmörad entrecote som ska vara exakt storlek för söndagsmiddagen, 250 g per portion. Blir det en bit över fryser man in den och får, när den tas fram, en seg och äcklig middag . Dessutom färskt kött håller inte så länge i kylen , om man inte vacuumförpackar den förstås.
Om slakterierna fick sälja fryst kött skulle dom kunna slakta i en jämn ström och slippa "toppar och dalar" i sin försäljning. Men när man flyttar till lägenhet, hur stort frysfack finns det då ?
I morgon blir det foderräkning och onsdag-torsdag kommer klövverkaren. Så veckan är fulltecknad.
Nu ska jag bli husfru igen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar